KAVURMA

Kurban Bayramı öncesi bir kavurma tarifi iyi gider.

Malzemeler:

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 adet kuru soğan
• 2-3 tane orta büyüklükte domates
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet tatlı kırmızı biber
• 5-6 diş sarımsak
• Sıvı yağ, 2 kaşık kadar tereyağ
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik
• Etin terbiyesi için 1 su bardağı süt

Yapılışı:

• Eğer dana eti kullanacaksak geç piştiği için ve kuzu etine göre biraz sert düştüğü için eti önceden biraz haşlıyoruz. Haşlanan eti içinde 1 bardak süt olan bir kabın içinde 1 saat kadar bekletiyoruz. Kuzu eti kullanacaksak eti haşlamadan bekletebiliriz. Böylece et lokum gibi yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.
• 1 saat sonra sacın içinde tereyağını eritip 1 çay bardağı sıvı yağı ekliyoruz. Terbiyelenmiş etleri sacın içine alıp kavurmaya ağır ateşte başlıyoruz.
• Etin rengi dönünce önce ince doğranmış soğanı ekleyip 1-2 dk kavuruyoruz.
• Daha sonra ince doğranmış biberleri ekleyip 5 dk kadar kavuruyoruz.
• Soğan ve biberler iyice kavrulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekliyoruz.
• Öncelikle domatesler suyunu salacak. Daha sonra etler domatesin suyunu çekecek.
• Tuzunu, baharatlarını ve 2-3 parçaya bölünmüş sarımsakları ekleyip biraz daha karıştırarak kavuruyoruz.
• Etler istediğimiz kıvama gelince yemeğimiz pişmiş demektir. Bazı domatesler az sulu olduğu için yemek suyunu çektiği halde etler biraz sert ise biraz kaynamış su ekleyebiliriz. Afiyet olsun..