GALETA UNLU PEYNİRLİ BÖREK

Elif Şakak'ın Aşk kitabından;

GÖNLÜ GENİŞ RUHU GEZGİN SUFİ MEŞREPLİLERİN KIRK KURALI'ndan yedincisi:

Şu hayatta tek başına inzivada kalarak, sadece kendi sesinin yankısını duyarak, Hakikat' i keşfedemezsin. Kendini ancak bir başka insanın aynasında tam olarak görebilirsin. Şems-i Tebrizi 

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• Yarım kilo beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurta
• Yarım Su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

• Yufkaları 6 parçaya bölüyoruz.
• Yumurtanın sarısını, 1 su bardağı sütü ve yarım su bardağı sıvı yağı çırpıyoruz.
• Beyaz peyniri çatalla ezip içine ince ince doğradığımız maydanozu ekliyoruz.
• Her yufka dilimine önce kaşıkla sıvı karışımı gezdiriyoruz. Sonra da geniz kısmına peynirli karışımda koyuyoruz, sigara böreği gibi sarıyoruz. Böreklerin çok sıkı ya da çok gevşek olmamasına dikkat ediyoruz.
• Yumurtanın beyazını iyice çırpıyoruz.
• Her böreği önce yumurtanın beyazına batırıyoruz, sonra da galeta ununa buluyoruz her tarafını.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...