LOR KURABİYESİ

Elif Şafak'ın "Aşk" kitabından;
GÖNLÜ GENİŞ VE RUHU ZENGİN SUFİ MEŞREPLİLERİN KIRK KURALI'ndan birincisi:
Kural-1
"Yaradanı hangi kelimelerle tanımladığımız, kendimizi nasıl gördüğümüze ayna tutar.Şayet Tanrı dendi mi öncelikle korkulacak, utanılacak bir varlık geliyorsa aklına, demek ki sende korku ve utanç içindesin çoğunlukla.Yok eğer Tanrı dendi mi evvela aşk, merhamet ve şefkat anlıyorsan, sende de bu vasıflardan bolca mevcut demektir." -Şems-i Tebrizi

Malzemeler:

• 250 gr tatlı lor
• 100 gr tereyağ / yada margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2,5 bardak un
• Üzerine 1 yumurta akı - tozşeker

Yapılışı:

• Öncelikle lor, tereyağı, şeker ve yumurtayı geniş bir kapta iyice elimizle karıştırıyoruz.
• Daha sonra kabartma tozunu, vanilyayı ve unu eleyerek ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
• Hamuru iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlıyoruz.
• Her bir kurabiyeyi önce çırpılmış yumurta akına, sonra toz şekere batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
• 170 dereceye ayarlanmış ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyotuz. Afiyet olsun...

BANYOLU KURABİYE

Malzemeler:

• 1 paket oda ısısında yumuşamış margarin
• 2 yumurta
• 1 küçük paket kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (epey yumuşak bir kıvamı olacak)

Banyosu için:

• 1 bardak şeker
• 1 bardak ılık su

Yapılışı:

• Derin bir kasede margarini krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Yumurta ve vanilyayı da ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
• Kakaoyu ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Azar azar un ilave ederek hafif yapışkan ve kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
• Kurabiye kalıpları kullanarak şekil veriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
• 180 derecede pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için kurabiyenin üzerine parmağınızla hafif bastırdığınızda içe göçmemesi lazım.
• Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp üzerlerine kurabiyeler sıcakken ılık şerbeti döküyoruz. Kurabiyelerin çok yumuşamaması için şerbeti azar azar dökmemiz gerekiyor. Hafif nemli olacak. 
•  Servis etmeden önce hindistan cevizi ile süslüyoruz. Afiyet olsun..

LOKUMLU KURABİYE

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket yumuşamış margarin
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 çay fincanına yakın pudra şekeri
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• hazır kuş lokumu

Yapılışı:

• 3 su bardağı un ile1 paket kabartma tozunu eleyip ortasını açıyoruz.
•  Erimemiş 1 paket margarini, 3 yemek kaşığı yoğurdu, 1 çay fincanına yakın pudra şekeri ile 1 yumurtayı kırıp unun ortasına koyuyoruz. Hindistan cevizini de ekleyip iyice yoğuruyoruz.
• Yaptığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp açıyoruz.

• İçine küçük kuş lokumlarından bir tane koyup yuvarlıyoruz. Hafif yassılaştırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.
• 180 derece fırında 40 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun..

UN KURABİYESİ

Yapılışı:  Oda sıcaklığında beklettiğimiz 1 paket margarin ile 4 kaşık pudra şekerini mikserle çırpıyoruz. Krema gibi olunca 1 kahve fincanı sıvı yağ, 4 kaşık buğday nişastası, 4 su bardağı un ile yoğuruyoruz. Yoğururken hamuru toparlamak için bir miktar su kullanabiliriz. Hamurdan bir parça alıp büyük bir rulo yapıyoruz. Verev şeklinde kesip fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Fırına koymadan önce çatal ile kurabiyelerin üzerini hafifçe bastırıyoruz. Ben bu şekilde şekillendirdim. Kurabiye kalıpları ile de olur tabiki.. 170 derece fırında pişiriyoruz. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun...

BEZE

Ben çocukken "içi boş" derdim ve pastanenin önünden her geçişimizde anneme aldırırdım.

Yapılışı: 4 tane yumurtanın beyazını, 8 yemek kaşığı toz şekeri, 1 paket vanilyayı mikserde köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Krem şanti gibi oluyor. Daha sonra ister kaşıkla isterseniz de krema torbaları ile kağıt kek kalıplarına döküyoruz. 150 derece fırında üstü çıtır çıtır olana dek pişiriyoruz. Pişince içi yumuşak kalıyor. Halleyin arasındaki kremaya benzetiyorum ben onu. Afiyet olsun..

ELMALI KURABİYE

Yapılışı:4 tane ekşi elmayı rendeliyoruz. Tencerenin içine koyuyoruz. 1 çay fincanı toz şekeri, tarçın ve 1çay fincanı dövülmüş cevizi tencereye ekleyip pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. 3 su bardağı un ile1 paket kabartma tozunu eleyip ortasını açıyoruz. Erimemiş 1 paket margarini, 3 yemek kaşığı yoğurdu, 1 çay fincanına yakın pudra şekerini unun ortasına koyup yoğuruyoruz. Hamurda ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Merdane yardımı ile açıyoruz. Ortasına elmalı harçtan koyuyoruz, üzerini kapatıyoruz. 180 derece fırında 40 dk pişiriyoruz. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun..

YAŞAMAK ŞAKAYA GELMEZ - KEDİLİ PASTA - TIRTIL KURABİYELER

Yaşamak şakaya gelmez,


büyük bir ciddiyetle yaşayacaksın

bir sincap gibi mesela,

yani, yaşamanın dışında ve ötesinde

hiçbir şey beklemeden,

yani bütün işin gücün yaşamak olacak.

Yaşamayı ciddiye alacaksın,

yani o derecede,

öylesine ki, mesela, kolların bağlı arkadan,

sırtın duvarda,

yahut kocaman gözlüklerin, beyaz gömleğinle bir laboratuarda insanlar için ölebileceksin,

hem de yüzünü bile görmediğin insanlar için,

hem de hiç kimse seni buna zorlamamışken,

hem de en güzel en gerçek şeyin yaşamak olduğunu bildiğin halde.

Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı,

yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin,

hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil,

ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için,

yaşamak yanı ağır bastığından.

Nazim Hikmet , 1947



Yaşamak çok güzel. Onu eğlenceli kılmak bizim elimizde. Her anımızı özel bir an gibi yaşamak gerek. Her an sanki kutlanılacak bir şey olmalı benim için...

ENES İLE ABLAMIN DOĞUM GÜNLERİ
 

Kedili Pastayı 2 tane pasta tabanından yaptım. Bir tanesinin tamamını kedinin yüzü olarak kullandım. İkinci pastanın iki kenarından tavşan kulağı olacak şekilde kestim. Aslında tepsim büyük olsaydı niyetim Tavşan Pasta yapmaktı ama kısmet bunaymış. Kulakları kesince ortada papyon şeklinde bir parça kaldı. Şekildeki gibi tepsiye yerleştirdim. Arasına Pasta kreması,üzerine krem şanti ve Dr.Oetker'ın süsleme tüpleri ile süsledim.

Pasta Kreması Tarifi:

Malzemeler

3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
Yapılışı
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

Sürpriz Kurabiyeler

Süslemek için yine Dr. Oetker'ın süsleme tüplerini kullandım.

Tırtıl Kurabiyeler

Kurabiye Hamuru için; 2 tane yumurta, 1/2 margarin, 1 ç. bard. sıvı yağ, 1 pak. kab. tozu, 1 pak. vanilya, 1 s. bar. şeker, alabildiği kadar un , 2 tatlı kaşığı tarçın. Hamuru yoğuruyoruz. Tırtıl kurabiye aparatı ile şekil veriyoruz. 180 derece fırında 40 dk. pişiriyoruz. Soğudukran sonra çikolata sosuna kurabiyelerin yarısını batırdım. Süsleme tüpleri ile göz yaptım ve gerçek bir tırtıla benzedi.

Tırtıl kurabiye aparatı

Enes'in hediyeleri

Ablamın hediyesi. Şal benim eserim.