PİLELİ PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler:

• 3-4 adet yufka (Yufkaların büyüklüğüne göre. Ben yufkalar küçük olduğu için 1 tepsi için 4 adet yufka kullandım.) 
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı çiçek yağı
• 1 adet maden sodası
• 250 gr lor peyniri (Aslında rendelenebilen sert peynir olamsında fayda var. Ben evdekini değerlendireyim demiştim; ama bu sefer de yufkayı katlarken biraz zor oldu.)
• Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

• Öncelikle fırın tepsisini yağlıyoruz.
• Sonra böreğin sıvı harcını hazırlıyoruz. Bunun için 2 yumurtadan birinin sarısı üzerine sürmek için ayırıp diğerleri bir kaseye aktarıyoruz. 1 su bardağı süt ve Yarım su bardağı sıvı yağı yumurtalarla birlikte iyice çırpıyoruz.
• Mutfak masasına veya tezgaha yufkanın birini seriyoruz. Katlamanın kolay olası için yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz.
• Sıvı harcı kaşıkla gezdirerek üzerine döküyoruz. Her yarım yufkanın iki uçunu kıvırıp hazırladığımız maydanozlu lorlu karışımı yufkanın üzerine serpiştiriyoruz. Malzemenin her yere ulaşmasını sağlamalıyız.
• Yarım ay şeklindeki yufkanın geniş kısmından sıkarak yufkayı uca doğru katlıyoruz.

• Katladıktan sonra bir el büyüklüğünde yanlamasına bıçakla kesiyoruz. Böylece tepsiye kolayca aktarabiliriz. Kestiğimiz katlanmış yufkaları yağlanmış tepsiye aktarıyoruz.

• Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayıp tepsiyi dolduruyoruz.
• En sonunda sıvı harcımız kalmışsa onu soda ile karıştırıp tepsinin üzerinde gezdiriyoruz. Sıvı harç kalmamışsa sadece sodayı tepsinin üzerinden gezdiriyoruz. Yurmurta sarısını da fırça ile sürüp 180 derecede ısınmış fırında 40 dk kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

GALETA UNLU PEYNİRLİ BÖREK

Elif Şakak'ın Aşk kitabından;

GÖNLÜ GENİŞ RUHU GEZGİN SUFİ MEŞREPLİLERİN KIRK KURALI'ndan yedincisi:

Şu hayatta tek başına inzivada kalarak, sadece kendi sesinin yankısını duyarak, Hakikat' i keşfedemezsin. Kendini ancak bir başka insanın aynasında tam olarak görebilirsin. Şems-i Tebrizi 

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• Yarım kilo beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurta
• Yarım Su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

• Yufkaları 6 parçaya bölüyoruz.
• Yumurtanın sarısını, 1 su bardağı sütü ve yarım su bardağı sıvı yağı çırpıyoruz.
• Beyaz peyniri çatalla ezip içine ince ince doğradığımız maydanozu ekliyoruz.
• Her yufka dilimine önce kaşıkla sıvı karışımı gezdiriyoruz. Sonra da geniz kısmına peynirli karışımda koyuyoruz, sigara böreği gibi sarıyoruz. Böreklerin çok sıkı ya da çok gevşek olmamasına dikkat ediyoruz.
• Yumurtanın beyazını iyice çırpıyoruz.
• Her böreği önce yumurtanın beyazına batırıyoruz, sonra da galeta ununa buluyoruz her tarafını.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

PATATESLİ KESME BÖREK

Elif Şakak'ın Aşk kitabından;

GÖNLÜ GENİŞ RUHU GEZGİN SUFİ MEŞREPLİLERİN KIRK KURALI'ndan beşincisi:


Aklın kimyası ile aşkın kimyası başkadır. Akıl temkinlidir. Korka korka atar adımlarını. "Aman sakın kendini" diye tembihler. Halbuki aşk öyle mi? Onun tek dediği: " Bırak kendini, ko gitsin! " Akıl kolay kolay yıkılmaz. Aşk ise kendini yıpratır, harap düşer. Halbuki hazineler ve defineler yıkıntılar arasında olur. Ne varsa harap bir kalpte var!- Şems-i Tebrizi

Malzemeler:

•  3 tane yufka
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı çiçek yağı
• 6-7 tane haşlanmış patates
• 1,5 su bardağı kaşar peyniri
• Bir tutam maydanoz, bir tutam nane, bir tutam dereotu
• Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber,
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

• Haşlanmış patatesleri geniş bir kaba rendeliyoruz. İçine 1 bardak kaşar peyniri, ince ince doğranmış yeşillikleri, tuz, karabiberi, kimyon, toz kırmızı biber, yarım su bardağı zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
• 1 yumurtayı 1 bardak sütle çırpıp sıvı harcı yapıyouz.
• Yufkanın  birini tezgaha veya masanın üzerine seriyoruz. Yarısına kadar sıvı harcı kaşık ile gezdiriyoruz. Diğer yarısını üzerine kapatıyoruz. Biraz daha sıvı harçtan gezdirip patatesli harcın 1/3'ünü yarım şekilde görünen yufkanın üzerine dağıtıyoruz. Diğer iki yufkayı da bu yaptığımızın üzerine serip her biri için aynı işlemleri yapıyoruz.  
• Üst üste serilmiş aralarında patatesli harç olan yufkaları düz kısmından sıkıca rulo yapıyoruz.
• Bir bıçakla rulodan 2 şer cm'lik dilimler kesip Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan bir şekilde diziyoruz. 180 dereceye ısınmış fırında pişiriyoruz. 20 dk sonra çıkartıp her bir dilimin üzerine kaşar peyniri rendesi serpip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

Elif Şakak'ın Aşk kitabından;
GÖNLÜ GENİŞ RUHU GEZGİN SUFİ MEŞREPLİLERİN KIRK KURALI'ndan dördüncüsü:

"Kainattaki her zerrede Allah' ın sıfatlarını bulabilirsin, çünkü O camide, mescidde, kilisede, havrada değil, her yerdedir. Allah' ı görüp yaşayan olmadığı gibi, O' nu görüp ölen de yoktur. Kim O' nu bulursa sonsuza dek O' nda kalır." Şems-i Tebrizi.. 
Yine Aşk'tan bir alıntı yaparak yazıma başlıyorum. İnsan pazar günü saat 5 buçukta da uyanmaz ki canım. Ama bu hamilelikten bu yana bu saatler benim tuvalet saatim oluyor. Hiç aksatmadan bu saatlerde tuvalet için uyanıyorum. Bazen geri yatıp uykuya dalıyorum, bazen de bugünkü gibi maalesef uyuyamıyorum. Ama çok şükür yaklaşık 3. aydan beri çektiğim boğaz ve ağız kuruluğu, burun tıkanıklığı, geniz akıntısı, son 20 gündür çektiğim gece öksürükleri artık son buldu. Uykularım daha az kesintili ve daha güzel.. Neyse bu hamilelikte insanın farklı farklı durumları olabiliyormuş, bir gün diğerini hatta sabahın akşamına uymuyor. İnşallah şu kalan 3 ayımızı da rahat bir şekilde geçiririz.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• Yarım kilo lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak süt
• 1 bardak çiçek yağı
• 2 yumurta (birisinin sarısı üzerne sürülecek)
• Çörek otu

Yapılışı:

• Maydanozları iyice yıkayıp, ince ince doğruyoruz. Lor peyniri ile maydanozu karıştırıyoruz. Dilerseniz biraz tuz ve sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
• Derin bir kabın içinde yoğurt, süt, sıvı yağ ve 1 yumurta ve diğer yumurtanın beyazını iyice karıştırıyoruz.
• Yufkaları bir tezgahın veya masanın üzerine serip hepsini dörde bölüyoruz.
• Her bir çeyrek yufkayı hazırladığımız sıvı harçtan kaşıkla dökerek ıslatıyoruz. 
• Yufkaların geniş kısmına uzunlamasına peynirli harçtan seriyoruz. Sıkıca rulo yapıyoruz.Gülün iç kısmından başlayarak döndüre döndüre gül şeklini veriyoruz. Rulonun diğer uç kısmını böreği tepsiye dizerken altına gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
• Bu şekilde kesilen tüm yufkaları sarıyoruz.
• Fırınımızı 180 dereceye ayarklayıp önceden ısıtıyoruz.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serptikten sonra fırına sürüyoruz. Üzerleri ve altları kızarınca fırından çıkarıyoruz. Afiyet olsun...

FİNCAN BÖREĞİ

Aslında bu börekler Kurban Bayramı'nda yapılmıştı. Ama ben unutmuşum bunları yayınlamayı. Bu güzel börekler sevgili kayınvalidemin elcağızlarından çıktı. Pişiren de tabi ki bendim.
Malzemeler:  Kayınvalidem bol kepçe olduğu için malzemelerin ölçüsünü veremiyorum.

• Un
• Yaş maya
• Soğan
• Kıyma
• Tuz , karabiber
• Sıvı yağ
• Alüminyum çaydanlık kapağı yada kesici bir yuvarlak nesne.

Yapılışı:

• Mayalı hamuru yoğuruyoruz ve mayalanması için bekliyoruz. 4 büyük yumak çıkacak kadar hamur yoğurmalıyız.
• Diğer taraftan kıymalı harcı hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp kavuruyoruz.Kıymayı da ekleyip çok az kavuruyoruz. Fazla kavrulmaması gerekiyor.
• Hamur mayalandıktan sonra 4 büyük yumak yapıyoruz. 1. yumağı oklava ile incecik açıyoruz.

• Bu yufkayı genişçe bir yüzeye alıyoruz, kurumaması için üzerini bezle örtüyoruz.
• 2. yumağı da açıyoruz. Açtıktan sonra kıymalı harçtan öbek öbek koyuyoruz.
• Daha önce açtığımız yufkayı bunun üzerine seriyoruz. Kıyma koyduğumuz yerlerden alüminyum çaydanlık kapağı ile kesiyoruz.

•  Kestiğimiz börekleri kızgın yağda kızartıyoruz. 

Afiyet olsun...

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Yarım kilodan biraz fazla ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 250 gr lor peynir
• Tuz, karabiber, pul biber, zeytin yağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden sodası
• 1 yumurta

Yapılışı:

• Ispanakları iyice temizliyoruz, yıkıyoruz ve ince ince doğruyoruz.
• Kuru soğanları ince ince doğrayıp ıspanaklarla karıştırıyoruz.
• Lor peynirini, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yarım çay bardağı kadar da zeytin yağını ekleyip böreğin iç karışımını iyice karıştırıyoruz.
• Yumurtanın beyazı ile sarısını ayırıyoruz. Sarısını üzerine sürmek için, beyazını da sıvı harcı için kullanacağız. Yumurtanın beyazı, 1/2 su bardağı sıvı yağı ve 1 şişe maden sodasını iyice çırpıyoruz.
• 1 yufkayı tezgaha serip yarısına sıvı karışımı kaşıkla gezdiriyoruz. Diğer yarısını üstüne kapatıyoruz. Yine sıvı karışımı sürüp geniş kısmına uzunda ıspanaklı harçtan koyuyoruz. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapıyoruz.
• Yağladığımız fırın tepsine orta kısmından başlamak üzere yuvarlayarak yerleştiriyoruz. Diğer yufkalara da aynı şekilde sarıp tepsiye yerleştiriyoruz. Benim tepsin dikdörtgen ve küçüktü. Bu nedenle 4 yufka yetti.
• Yumurta sarısını böreğin üzerine sürüp 180 dereceye ısınmış fınında 45 dk kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

ISPANAKLI PİDE

Malzemeler:

• 1/2 kg ıspanak
• 1/2 kg lor peyniri
• 2-3 tane kuru soğan
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• 1 su bardağından biraz fazla zeytin yağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Ispanakları iyice yıkayıp çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz.
• Soğanları da aynı şekilde çok ince olmayacak şekilde doğrayıp ıspanaklarla karıştırıyoruz.
• İçine lor peyirini, biber ve domates salçasını, zeytin yağını, tuzunu ve karabiberini ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Mahalle fırınına yolluyoruz. Antep'te yaşamanın en güzel tarafı mahalle fırınları. Dar zamanda seni kurtarıyor. Mahalle fırınına gönderme imkanı olmayanlar artık hamur yoğurup kendileri de yapabilir. Afiyet olsun...



KIYMALI BÖREK - YOĞURTLU KARNIBAHAR SALATASI

Bazen akşam için yemek yapmak istemiyor canım. Farklı şeyler istiyor insanın canı. Dün de öyle bir gündü. Soframızda çayla birlikte kıymalı börek ve yoğurtlu karnıbahar salatası vardı.
KIYMALI BÖREK

Malzemeler:

• 3 adet yukfa
• 250 gr yağsız kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Tuz, karabiber
• Dereotu, maydanoz
• 2 adet yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için çiçek yağı

Yapılışı:

• Kıymayı biraz yağ ile birlikte bir tavaya alıp kavurmaya başlıyoruz.
• İnce ince doğranmış soğanları, tuz ve karabiberi ekliyoruz.
• Kavrulma işlemi tamamlanınca ocağın altını kapatıp ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.
• Yufkayı 6'ya bölüyoruz. Kestiğimizi yufkaların geniş kısmına kıymalı harçtan soğuyunca 1 kaşık  koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. Çok sıkı sarmamaya dikkat edelim.
• Kestiğimiz yufkaların tamamını bu şekilde sarınca börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa iyice bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun..

YOĞURTLU KARNIBAHAR SALATASI

Malzemeler:

• Karnıbahar
• Zeytin yağı
• Limon suyu
• Kuru nane,tuz
• Yoğurt
• Sarımsak
• Toz kırmızı biber

Yapılışı:

• Karnıbaharları küçük çiçekler şeklinde ayırıp iyice yıkıyoruz.
• Tuzlu suda haşlıyoruz. Suyunu süzdürüyoruz.
• Zeytinyağı, limon suyu,tuz ve kuru nane ile yaptığımız sosu karnıbaharların üzerine döküyoruz.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz.
• Sarımsaklı yoğurdun da üzerine yağda yavurduğumuz toz kırmızı biberi gezdiriyoruz. Afiyet olsun...

KAFES BÖREK

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 150 gr  yağsız kıyma
• Dereotu, maydanoz. tuz, karabiber
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet yumurta

Yapılışı:

• Kıymayı bir tavaya çok az yağ ekleyerek kavurmaya başlıyoruz.
• Kıymanın rengi değişince ince ince doğranmış soğanları ekleyip kavuruyoruz.
• Kavurma işlemi bitince ince ince doğranmış dereotu ve maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
• Kare şeklindeki bir tane milföy hamurunun dört kenarını diğer milföy hamurundan kestiğimiz şeritlerle çevreliyoruz. Bir havuz oluşturuyoruz.
• Kıymalı harçtan 1 kaşık oluşan havuzun içine koyuyoruz. Üzerine ince bir dilim domates yerleştiriyoruz.
• Yine diğer milföy hamurundan şeritler kesip kafes gibi üzerini kapatıyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• 180 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz.
• Akşam yemeği için bir değişiklik düşünüyorsanız üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek yiyerbilirsiniz. Ya da ikindi çayının yanında... Afiyet olsun..

YAZ BÖREĞİ- PİDE BÖREK

Hafta içi her zamankinden biraz daha erken kaltığım bir sabah yaptığım bir börekti. Değişik bir haftaiçi kahvaltısı oldu. Hep aynı şeyleri yemekten sıkılıyor insan çünkü.

Malzemeler:

• 5 adet hazır yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Yarım kilo çökelek veya lor peyniri
• Tuz, zeytin yağı
• 3 -4 tane domates

Yapılışı:

• Benim tezgahım geniş olmadığı için bu tür ileri genelde sininin üstünde yaparım. Yufkanın bir tanesini sininin üzerine seriyoruz.
• Süt, yoğurt , yağ ve yumurtayı blendırda karıştırıp sıvı harcımızı hazırlıyoruz.
• Yufkanın yarısına bu sızı harçtan kaşıkla gezdiriyoruz. Diğer yarısını üzerine kapatıyoruz.
• 6 tane üzgen parçaya kesiyoruz.
• Çökeleği bir kaba alıp içine yarım çay bardağı zeytinyağı ile 1 tatlı kaşığı tuzu döküp iyice karıştırıyoruz.
• Üçgenlerin geniş kısmına peynirli harçtan uzunlamasına kaşıkla koyuyoruz. Gevşek bir şekilde sigara böreği gibi sarıyoruz.
• Bu şekilde bütün yafkaları sardıktan sonra yağladığımız veya yağlı kağıt sediğimiz fırın tepsisine börekleri diziyoruz.
• Bıçakla üzerlerine uzunlamasına bir yarık açıyoruz. Açtığımız yarıkların üzerine ince ince dilimlediğimiz domatesleri yarıkların içine sıkıştırarak koyuyoruz.
• 180 derecede 40 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK

Benim sık sık yaptığım ama yeni yayınlayabildiğim bir tarifimdir. 

Malzemeler:

• Hazır yufka
• Sıvı harç için 1 su bardağı süt, 1 şişe soda, 1 yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ
• İç harcı için 2 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta büyüklükte havuç, yarım demet maydanoz, kimyon, tuz, sıvı yağ
• Üzeri için bir yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı:

• Mercimekleri haşlıyoruz.
• Kuru soğanı robottan geçirip içine sıvı yağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz.
• Soğanlar biraz kavrulunca rendelenmiş havuçları ekliyoruz.
• Havuçlar yumuşayınca haşlanmış mercimeği, kıyılmış maydanozu, kimyonu ve tuzu ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz. İç harcımızı soğumaya alıyoruz.
• Sıvı harcımızı hazırlamak için 1 su bardağı süt, 1 şişe soda, 1 yumurta ve yarım çay bardağı sıvı yağı blendırla karıştırıyoruz.
• Yufkaların hepsini bir sininin üzerine kat kat koyup 8 parçaya ayırıyoruz.
• Kestiğimiz yufkalardan bir tanesini alıp içine önce sıvı harçtan bir kaşık gezdiriyoruz. Sonra iç harçtan kaşıkla biraz alıp yanlamasına koyuyoruz. Sigara böreği gibi, yalnız biraz gevşek bir şekilde sarıyoruz.
• Sardığımız börekleri yağladığımız fırın tepsisine sıralayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörek otlarını serpip önceden ısıttığımız fırında 180 derecede 40 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun...
  
  
  

TATİL KAHVALTISI- FİNCAN BÖREĞİ

Dün 19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı nedeniyle resmi tatildi. Eşim de ben de evdeydik. Böyle olunca eşime bir güzellik yapayım dedim ve fincan böreği çıktı ortaya..

FİNCAN BÖREĞİ

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• tuz
• kuru maya
• ılık su

Harcı için:

• 250 gr çökelek veya lor peyniri veya herhangi rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, pulbiber, zeytinyağı

Yapılışı:

• Unu, kuru mayayı ve tuzu genişçe bir kabın içinde karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz. Yumurtayı açtığımız havuza kırıp, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz.
• İyice yoğurduktan sonra mayalanması için bekletiyoruz. Beni tupperware kaplarında yoğurup ağzını kapatıyorum. Kapak pat diye açıldığında mayalanmış demektir. Yaklaşık 35-40 dk sürüyor.
• Hamurdan küçük bir yumak alıp tezgahta biraz un serperek merdane veya oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde açıyoruz. Yufka ekmeğinden çok az kalın olabilir. Hamuru inceltmek için gerekirse elimizde döndürebiliriz.
• Hamurun yarısına keseceğinin fincanın ebatlarına göre harçtan öbek öbek koyuyoruz. Kıymalı harçta hazırlayabilirsiniz. Eğer tezgahınız geniş ise ilk açtığınız hamurun her tarafına harçtan koyup ikinci açtığınızı üzerine kapatabilirsiniz.

• Diğer yarısını üzerine kapatıp kahve fincanı ile kesiyoruz. Kahve fincan yerine çay fincanı, su bardağı veya kesebileceğini düşündüğünüz herhangi birşey olabilir.

• Kestiğimiz hamur parçalarını kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun..

UZUN BİR ARDAN SONRA PEYNİRLİ BÖREKLE MERHABA..

Evet, bir zamandır yazamıyordum. Nereden baksan 1 ay olmuştu. Sömestir tatili, misafirler, okulun açılması, yeni okul, yeni öğrenciler, ev arayışları derken baya uzun bir süredir yazamıyordum. Tabi hal böyle olunca tarifler ve yazacaklarım birikti. Evet başlıyorum....

Peynirli  Börek

Malzemeler: 5 adet yufka, yarım kiloya yakın lor peyniri ya da beyaz peynir, maydanoz, tuz (peynirin tuzuna göre), 2 adet yumurta, 1 şişe maden suyu, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt,1 su bardağına yakın su, çörek otu



Yapılışı:

• Maden suyunu, sıvı yağı, sütü, suyu ve  1 yumurtayı çukur birkasenin içine alıyoruz. Böreğin üzerine sürmek için ayırdığımız yumurta sarısının beyazını da harca ekliyoruz. Blendırla çırpıyoruz.
• Fırın tepsisinin altını sıvı yağla yağlıyoruz. 
• Yufkanın birini tepsinin üzerine tek kat seriyoruz.
• Hazırladığımız sıvı karışımdan kaşıkla tepsinin her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Yufkanın tepsiden sarkan kısımlarını da tepsinin içine kıvırıyoruz. Sıvı harçtan tekrar döküyoruz. 
• 1 tane yufkayı da gelişi güzel küçük parçalara ayırıyoruz. Tepsinin içine gelişi güzel serpiştiriyoruz. Sıvı harçtan tekrar döküyoruz.
• Bir yufkanın yarısını da aynı işlemden geçirip tepsiye serpiştiriyoruz. Sıvı harçtan tekrar döküyoruz.
• Hazırladığımız maydanozlu peynir karışımını tepsiye yayıyoruz. Peynir tuzsuz ise biraz tuz atabiliriz.
• Diğer yarım yufkayı da parça pinçik yapıp peynirlerin üzerine serpiştiriyoruz. Sıvı harçtan döküyoruz.
• 1 yufkanın tamamını tekrar parça pinçik yapıp tepsiye yayıyoruz. Sıvı harçtan döküyoruz.
• Son yufkayı da tepsini üzeri düzgün olacak şekilde yerleştirip, sarkan kısımlarını altta kalacak şekilde ayarlıyoruz.
• Üzerine yumurtanın sarısını sürüp çörek otu serpiyoruz.
• 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.
• PÜF: 1-Peynirin çok kalın bir tabaka olması yerken işinizi biraz zorlaştırabilir. Bu nedenle ince bir tabaka olmasında fayda var. Eğer bol peynirli olsun istiyorsanız böreği 6 yufka ile yapabilirsiniz. 2- Sıvı harçta elinizi korkak alıştırmayın. Sıvı harcı bol bol dökünce su böreği gibi oluyor. Eğer sıvı harcınız arttıysa en son böreğin üzerine gezdirebilirsiniz. Tabiki yumurta sarısından önce..

                                                

PAZAR KAHVALTISI-TAVA BÖREĞİ

TAVA BÖREĞİ

Buzdolabında 1 tane yufkam vardı. Bu şekilde değerlendirildi.

Yapılışı: Teflon tavaya biraz sıvı yağ döküp yayıyoruz. Dörde böldüğümüz bir yufkanın bir parçasını tavaya seriyoruz. Ben küçük bir tavada yaptığım için dörde bölmüştüm. Ama bu kısmı tavaya göre ayarlamak lazım.Gerekirse iki yufka kullanılmalı. Sıvı yağ ve süt ile hazırladığımız harcı kaşıkla her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Yufka parçalarından ikincisini küçük parçalara ayırıp tavanın içine gelişi güzel döşüyoruz. Peynirli börek içini ( lor peyniri, maydanoz, tuz ) her tarafa yayıyoruz. Böreğin içine istediğiniz içi hazırlayabilrsiniz. Yufkanın üçüncü parçasını da küçük parçalara ayırıp peynirlerin üzerine gelişi güzel döşüyoruz. Yağ ve süt karışımıdan kaşık ile döküyoruz. Yufkanın dördüncü parçasını en üste düzgün bir şekilde yayıyoruz. Orta ateşte bir tarafını pişiriyoruz. Bir tarafı pişince ters çevirip diğer tarafını pişiriyoruz. Böreği pişirirken ara ara bakmayı unutmayın. Ben neredeyse yakıyormuşum. :p Afiyet olsun..

Kahvaltıda tava böreğine eşlik eden biberli yumurta...

KADİR GECENİZ HAYIRLARA VESİLE OLSUN...

Ramazan geldi gelecek derken bitmek üzere. Bugün Kadir Gecesi. Kur’an-i Kerim’in inmeye basladigi Ramazan ayinin yirmi yedinci gecesi Islam’da en kutsal ve faziletli gecedir.
Bu geceye Kadir gecesi denilmesi seref ve kiymetinden dolayidir. Çünkü:
a) Kur’an-i Kerim bu gecede inmeye baslamistir.
b) Bu gecedeki ibadet, içerisinde Kadir gecesi bulunmayan bin ayda yapilan ibadetten daha faziletlidir.
c) Gelecek bir seneye kadar cereyan edecek olan her türlü hadiseler Allah Tesl’nin ezeli kaza ve takdiri ile ilgili meleklere bu gece bildirilir (Tecrîdi Sarih Tercemesi, VI, 312).
d) Bu gecede yeryüzüne Cebrail ve çok sayida melek iner.
e) Bu gece tanyerinin agarmasina kadar esenliktir, her türlü kötülükten uzaktir. Yeryüzüne inen melekler ugradiklari her mümine selam verirler.

İFTAR İÇİN ÖNERİLER....
1. FIRINDA ALABALIK..

Fırında Alabalık

Temizlenmiş alabalıkların içine ve üzerine sıvı yağ, tuz, karabiber, toz kırmızı biber (acı sevenler pul biber de koyabilir), dövülmüş sarımsakla yapılan sosu sürüyoruz. Fırın tepsisinin altına alüminyum folyo seriyoruz. Sosladığımız balıkları üzerine koyup 200 dereceye ayarladığımız fırına koyuyoruz. Afiyet olsun...

2. YEŞİL MERCİMEKLİ SEMİZOTU SALATASI

 Yeşil Mercimekli Semizotu Salatası

Antep'te semizotuna pimpirim diyorlar..

1bar. yeşil mercimek ile 1 bar. yarmayı ayrı ayrı haşlıyoruz. Semizotlarını ayıklıyoruz. 2 tane havucu rendeliyoruz. Hepsini karıştırıp, 1 limonun suyunu, zeytinyağını, tuzunu ekliyoruz. Afiyet olsun...

3. PATLICAN KEBABI

Patlıcan Kebabı (Antep Yöresinden)

Kebaplık patlıcanı 3 parmak eninde kesiyoruz. Diğer taraftan kebaplık kuzu kıymayı tuz ve karabiberle yoğuruyoruz. Köfte şeklini veriyoruz. Fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte şeklinde tepsiye diziyoruz. Antep'te mahalle fırınları çok yaygın ve çok pratik. Hem de odun ateşinde piştiği için çok lezzetli oluyor. Ben de fırına gönderiyorum. ama tabiki evdeki fırınlarda da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun...

4. SEBZE TÜRLÜSÜ

Yazın yapılabilecek en kolay yemeklerden...

5. YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Yeşil mercimek mutfağımdan hiç eksik etmediğim bir bakliyat. Hem çok lezzetli hem de çok besleyici. Börekte,yemekte, salatada...

6. YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Yoğurtlu olan herşeye bayılıyorum. Semizotu da yazın her hafta aldığım bir sebze..

7. ZEYTİNYAĞLI KURU BAMYA YEMEĞİ

Zeytinyağlı Kuru Bamya

Kuru bamyayı haşlıyoruz. Soğanı ve domatesi ince doğrayıp kavuruyoruz. Haşladığımız bamyayı az sulu bir şekilde kavurduğumuz soğan ve domatesin üzerine döküyoruz. Biraz daha zeytinyağı ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Afiyet olsun...

8. ZEYTİNLİ BÖREK

Zeytinli Börek (Antep Yöresinden)

Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bıçakla gelişi güzel doğruyoruz. Lor peyniri, tuz, karabiber,pul biberle karıştırıyoruz. Biraz zeytinyağı ekliyoruz. Ve mahalle fırınına gönderiyoruz. Fırından bu şekilde geri geliyorlar. Afiyet olsun...