ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Yarım kilodan biraz fazla ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 250 gr lor peynir
• Tuz, karabiber, pul biber, zeytin yağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden sodası
• 1 yumurta

Yapılışı:

• Ispanakları iyice temizliyoruz, yıkıyoruz ve ince ince doğruyoruz.
• Kuru soğanları ince ince doğrayıp ıspanaklarla karıştırıyoruz.
• Lor peynirini, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yarım çay bardağı kadar da zeytin yağını ekleyip böreğin iç karışımını iyice karıştırıyoruz.
• Yumurtanın beyazı ile sarısını ayırıyoruz. Sarısını üzerine sürmek için, beyazını da sıvı harcı için kullanacağız. Yumurtanın beyazı, 1/2 su bardağı sıvı yağı ve 1 şişe maden sodasını iyice çırpıyoruz.
• 1 yufkayı tezgaha serip yarısına sıvı karışımı kaşıkla gezdiriyoruz. Diğer yarısını üstüne kapatıyoruz. Yine sıvı karışımı sürüp geniş kısmına uzunda ıspanaklı harçtan koyuyoruz. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapıyoruz.
• Yağladığımız fırın tepsine orta kısmından başlamak üzere yuvarlayarak yerleştiriyoruz. Diğer yufkalara da aynı şekilde sarıp tepsiye yerleştiriyoruz. Benim tepsin dikdörtgen ve küçüktü. Bu nedenle 4 yufka yetti.
• Yumurta sarısını böreğin üzerine sürüp 180 dereceye ısınmış fınında 45 dk kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...