PEYNİRLİ MAYALI POĞAÇA

...Biz dile söze bakmayız. Gönle hale bakarız.
   ... Edep bilenler başkadır,
           Canı ruhu yaşamış aşıklar başka.
               Aşk şeriatı bütün dinlerde aynıdır.
                   Aşıkların şeriatı da Allah'tır, mezhebi de.
                                                                        Mevlana Celaleddin Rumi-Mesnevi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı ılık süt
• Aldığı kadar un(4 su bardağı)
• Üzer için1 yumurta sarısı ve çörekotu
  

İç malzemeleri:

• Yarım kilo lor peynir
• Yarm demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

• Un,maya,şeker tuz,süt yağı,yumurta akını karıştırıp,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz,üzerine kalın bir bez örterek 40-50 dakika kadar ılık ortamda mayalanması için bekletiyoruz,(hacmi iki katına çıkana kadar)
• İçini hazırlamak içinlor peynirini, maydanoz ve yağı karıştırıyoruz.
• Kabaran hamuru biraz daha yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yassılaştırıp genişletiyoruz,1 kemek kaşığı iç ilave ettikten sonra uçlarını ortada buluşturup,kapatıyoruz.Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlıyoruz.
• Yağlanmış tepsiye poğaçaları dizip,üzerine yumurta sarısını sürüp çörekotu ekliyoruz.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında,üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun...

TAHİNLİ ÇÖREK

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1 paket yaş maya -veya 1 paket toz maya da olabilir
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık tereyağ (margarin de olabilir.)
• tuz
• su

İç malzemeleri

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker

Üzeri için:

• Susam

Yapılışı:

• Unu yoğurma kabının içine alıp ortasını havuz gibi açıyoruz.
• Yaş mayayı açtığımız havuzun içine koyup üzerine sütü döküyoruz. Süt ile mayayı elimizle karıştırarak eritiyoruz.
• Daha sonra yumurtayı, sıvı yağın yarısını ve tereyağı, tuzu ekleyip azar azar su ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında hamur elde etmemiz gerekiyor. Kıvamı tutturuncaya kadar azar azar un veya su ekleyebliriz.
• Elde ettiğimiz hamuru 3 beze olacak şekilde parçalıyoruz.
• Bezelerin her birini önce merdane yardımıyla, iki avcumuzun büyüklüğüne ulaşınca da elimizi kalan sıvı yağa batırarak hamuru açıyoruz.
• Tahini kaşıkla açtığımız hamurun üzerine sürüyoruz. Üzerine şeker serpiyoruz.
• Hamuru ucundan başlayarak katlıyoruz. Bıçakla 2 parmak enliğinde kesiyoruz. Yağladığımız tepsiye sıkışık bir şekilde sıralıyoruz.
• Tepsiyi fırına yerleştirip 180 dercede pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Söylemeden geçemicekm anneciğimin ellerinden çıktı bu çörekler. Hamileliğimin ilk üç ayı zor geçmişti. O sıra yanımızdaydı kendisi. O zaman yapmıştı bu güzelim çörekleri... Ama ben henüz yayınlayabiliyorum.

MANTI

Kayınvalidem yanımıza geldi. Sağolsun hamileyim diye ben okuldayken mantı yapmış. Onlar mantıya "hinggel" diyorlar. Bize de yemesi düştü.. Çok lezzetliydi annecim, ellerine sağlık.

Malzemeler:
hamur malzemeleri:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

iç malzemeleri::

• 400 gr kıyma
• 4 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Üzerine: Sarımsaklı yoğurt ve tereyağına kızdırılmış toz pul biber

Yapılışı:

• Unu ve tuzu yoğurma kabına alıyoruz. İçine 1 yumurta kırıp ılık suyla yoğuruyoruz. Biraz sert bir hamur olması gerekiyor.
• Yoğurduğumuz hamuru 4 bezeye ayırıp 20 dk dinlendiriyoruz.
• Kuru soğanları ince ince doğrayıp kıyma ile karıştırıyoruz. Yarım çay bardağı su ile tuz ve karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
• Düz bir zemin üzerinde oklava ile hamuru açıyoruz. Açtığımız hamur yufka ekmeği kadar ince olmamalı ala çok da kalın olmamalı.
• Hamuru bıçakla karelere kesiyoruz. Bazı bölgelerde kareleri çok küçük kesiyorlar. Ama kayınvelidemler biraz büyük kesiyorla ki pişerken içine su girsin. Yerken böylesi daha lezzetli oluyor bence..
• Her kareye kıymalı harçtan azar azar koyup kareleri kapatıyoruz. Kapatırken içine su girebilmesi için köşelerden kapatılması gerekir.

• Bir tencerede su kaynatıyoruz. İçine de bir tatlı kaşığı iri tuz atıyoruz. Su kaynayınca Mantılarımızı suyun içine atıyoruz. Pişince süzgeçle çıkartıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Teryağında kızdırdığımız toz kırmızı biberi de üzerine gezdiriyoruz. Afiyet olsun...

FİNCAN BÖREĞİ

Aslında bu börekler Kurban Bayramı'nda yapılmıştı. Ama ben unutmuşum bunları yayınlamayı. Bu güzel börekler sevgili kayınvalidemin elcağızlarından çıktı. Pişiren de tabi ki bendim.
Malzemeler:  Kayınvalidem bol kepçe olduğu için malzemelerin ölçüsünü veremiyorum.

• Un
• Yaş maya
• Soğan
• Kıyma
• Tuz , karabiber
• Sıvı yağ
• Alüminyum çaydanlık kapağı yada kesici bir yuvarlak nesne.

Yapılışı:

• Mayalı hamuru yoğuruyoruz ve mayalanması için bekliyoruz. 4 büyük yumak çıkacak kadar hamur yoğurmalıyız.
• Diğer taraftan kıymalı harcı hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp kavuruyoruz.Kıymayı da ekleyip çok az kavuruyoruz. Fazla kavrulmaması gerekiyor.
• Hamur mayalandıktan sonra 4 büyük yumak yapıyoruz. 1. yumağı oklava ile incecik açıyoruz.

• Bu yufkayı genişçe bir yüzeye alıyoruz, kurumaması için üzerini bezle örtüyoruz.
• 2. yumağı da açıyoruz. Açtıktan sonra kıymalı harçtan öbek öbek koyuyoruz.
• Daha önce açtığımız yufkayı bunun üzerine seriyoruz. Kıyma koyduğumuz yerlerden alüminyum çaydanlık kapağı ile kesiyoruz.

•  Kestiğimiz börekleri kızgın yağda kızartıyoruz. 

Afiyet olsun...

GÜL TATLISI

Malzemeler:

• 100 gram margarin
• 2 yumurta
• Yarım sb sıvıyağ
• Yarım sb yoğurt
• 1 sb irmik
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
  
  Yapılışı:
• 4 su bardağı suya 3 su bardağı şeker koyup şerbetini hazırlıyoruz. Şerbetin soğuk olması gerekiyor. O nedenle önce şerbeti hazırlamalıyız.
• 100 gram margarin, 2 yumurta, yarım sb sıvıyağ, yarım sb yoğurt, 1 sb irmik, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar unu bir kabın içine alıp yoğuruyoruz.
• Hamurdan aldığımız yumruk büyüklüğündeki parçaları oklava veya merdane yardımı ile açıyoruz.Hamur açıldıktan sonra çay bardağı ile kesiyoruz. 
• Ortaya çıkan yuvarlaklardan 4 tanesini şekildeki gibi yan yana birleştiriyoruz. En üstteki parçaya biri üstte diğeri altta olmak üzere iki adet fındık yerleştiriyoruz. 
•  Fındık koyulan parçadan başlamak üzere aşağıya doğru parça sarıyoruz ve ortadan kesiyoruz.
• Bu şekilde hazırladığımız gül tatlılarını tepsiye diziyoruz. 180 dereceye önceden ayarlanmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
• Tatlıyı fırından çıkarınca hemen soğumuş şerbeti döküyoruz ve tatlının şerbeti çekmesi için bekliyoruz. Tatlı soğuyuncaservis edebiliriz. Afiyet olsun...

Tarifi Portakal Ağacı sitesinden almıştım...

ŞEKERPARE

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 2 adet yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Şekerpare sayısı kadar kabuksuz fındık

Şerbeti için: 3 bardak toz şeker,4 bardak su, 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

• 3 bardak toz şeker ile 4 bardak suyu bir tencereye boşaltıp kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca 4-5 damla limon suyunu ekliyoruz. bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Ilınmaya bırakıyoruz.
• Yumuşamış margarin ile pudra şekerini mikser ile çırpıyoruz.
• 2 adet yumurtayı ekleyip tekrar çırpıyoruz.
• İrmiği, hindistan cevizini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip kaşık ile karıştırıyoruz.
• Unu yavaş yavaş ekleyerek elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru toparlamak için ara ara çok az su kullanabiliriz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle şekillendiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Ortalarına birer tane fındık batırıyoruz. Fındıkları iyice gömmenizi tavsiye ederim. Çünkü hamur kabarınca fındıklar düşebilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında 40 dk kadar pişiriyoruz.
• Şekerpareleri fırından çırkartıp tatlı sıcakken ılık şerbeti üzerine döküyoruz. Şerbetin 2/3'ü önce dökelim. Tatlı şerbeti çekince kalanını dökelim. Afiyet olsun... 

TATİL KAHVALTISI- FİNCAN BÖREĞİ

Dün 19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı nedeniyle resmi tatildi. Eşim de ben de evdeydik. Böyle olunca eşime bir güzellik yapayım dedim ve fincan böreği çıktı ortaya..

FİNCAN BÖREĞİ

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• tuz
• kuru maya
• ılık su

Harcı için:

• 250 gr çökelek veya lor peyniri veya herhangi rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, pulbiber, zeytinyağı

Yapılışı:

• Unu, kuru mayayı ve tuzu genişçe bir kabın içinde karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz. Yumurtayı açtığımız havuza kırıp, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz.
• İyice yoğurduktan sonra mayalanması için bekletiyoruz. Beni tupperware kaplarında yoğurup ağzını kapatıyorum. Kapak pat diye açıldığında mayalanmış demektir. Yaklaşık 35-40 dk sürüyor.
• Hamurdan küçük bir yumak alıp tezgahta biraz un serperek merdane veya oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde açıyoruz. Yufka ekmeğinden çok az kalın olabilir. Hamuru inceltmek için gerekirse elimizde döndürebiliriz.
• Hamurun yarısına keseceğinin fincanın ebatlarına göre harçtan öbek öbek koyuyoruz. Kıymalı harçta hazırlayabilirsiniz. Eğer tezgahınız geniş ise ilk açtığınız hamurun her tarafına harçtan koyup ikinci açtığınızı üzerine kapatabilirsiniz.

• Diğer yarısını üzerine kapatıp kahve fincanı ile kesiyoruz. Kahve fincan yerine çay fincanı, su bardağı veya kesebileceğini düşündüğünüz herhangi birşey olabilir.

• Kestiğimiz hamur parçalarını kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun..