ÇAKMA MAKLUBE

Bu da benim usül Maklube... Aslında bir Arap yemeğidir. Yapılışında patates de kullanılıyor ama ben iftara yetişrieceğim diye biraz acele ettim. O nedenle tencerenin üstüne patates halkaları dizmedim. Bir de iki kişilik yaptığım için küçük kulaklı tavada yapmıştım, eti ve pirinci azdı. O nedenle de etler pilavla karıştı. Halbuki görüntüde en üstte et, ortada  pilav, en altta da patates olmalıydı. Bir de sunumunda kalabalık sofralarda büyük bir sininin üzerine etli pilavı ters çeviriyorlar Kenarlarına da biraz salata biraz yoğurt şeklinde süslüyorlar.

Malzemeler: (2 kişilik)

• 200 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 su bardağı pirinç
• Biraz tereyağı, biraz sıvı yağ
• Tuz,karabiber
• Salatalık malzemeler


Yapılışı:

• Kuşbaşı etleri 15 dk düdüklüde haşlıyoruz. Yemeği hızlandırmak için ben genelde kuşbaşı etle yemek yapacaksam haşlarım. Tabi size kalmış.. Haşlanan etleri tereyağında hafif kavuruyoruz.
• Kavurduğumuz etleri tencerenin veya kulaklı tavanın en altına diziyoruz. Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinci döküp kaşıkla yayıyoruz. 2 bardağa yakın sıcak suyu ekleyip biraz tuz ve karabiber gezdiriyoruz. Tencerenin ağzını kapatıyoruz. Dediğim gibi ben bu şekilde yaptım. Ama aslında halka halka ince doğranmış patatesler pirinçlerin üzerine diziliyor. Tabiki bu sefer de suyunu koyarken de patatesleri düşünerek koymak gerekiyor.
• Gelelim salatasına... İsterseniz benim yaptığım gibi çoban salatası yapabilirsiniz, ya da havuç, mor lahana ve maruldan da salata yapabilirsiniz. ama salatanın çok sulu olmaması gerekiyor.
• Yemeğin pilavı pişince geniş düz bir tabağa tencereyi ters çevirerek aktarıyoruz.Kenarlarına da salatamızı koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun...

KABAK HAŞLAMA

Malzemeler:

• 3-4 tane kabak
• 4-5 diş sarımsak
• Bir tutam dereotu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Limon suyu

Yapılışı:

• Kabaklar çok taze ise kabuğunu soymaya gerek yok ama biraz büyükçe ise kabuklarını soyalım. Kabuklarını soyduktan sonra bir parmak uzunluğunda kabakları dğrayalım.
• Tuzlu suda doğradığımız kabakları haşlayalım. çok haşlanmamasına dikkat edelim.
• Diğer taraftan sarımsakları ezip, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştıralım sosumuzu hazırlayalım. Zeytinyağında cömert olabilirsiniz.
• Çukur bir kaba haşladığımız kabakları kevgir yardımı ile alalım. Sosumuzu kabakların üzerine gezdirelim. Biraz sulu olmasını isterseniz sosu sulandırabilrsiniz.
• Dereotunu ince ince kıyıp üzerine serpebiliriz. Afiyet olsun.

MANTAR SALATASI

Malzemeler:

• 10 tane orta büyüklükte mantar
• 1 avuç biberli yeşil zeytin
• 1 adet kırmızı tatlı biber
• 2-3 yemek kaşığı konserve mısır
• 2-3 tane kornişon turşu
• Bir tutam maydanoz ve taze nane
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Yarım limonun suyu
 
Yapılışı:
• Mantarları iyice yıkadıktan sonra çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz. Bir tencereye sıcak su koyup mantarları 15-20 dk pişiriyoruz. Piştikten sonra süzgüde süzüp soğuk suyla yıkıyoruz.
• Pişirdiğimiz mantarı derin bir kaseye alıyoruz. Üzerine 2-3 parçaya ayırdığımız biberli yeşil zeytini, konserve mısırları, doğranmış kornişon turşuları, küçük küçük doğranmış tatlı kırmızı biberi,  İnce ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekliyoruz.
• Damak zevkinize göre tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz. Salatamızı servis tabağına alıp afiyetle yiyebilirsiniz.
 
 
 
 
 

 

VİKİTAP

Bu güzel siteden sevgili Necla Şölen'in bloğunu okuyunca haberdar oldum. VİKİTAP 'ta şu ana kadar okumuş olduğunuz kitapları arayıp buluyorsunuz, ne zaman kaç günde okuduğunuzu, takas yapıp yapmayacağınızı, derecelendirme ve yorum yaparak kitabı değerlendirip kendi profilinize kaydedebiliyorsunuz. Sanal kütüphane sayesinde okuduğunuz ve okumak istediğiniz kitapları bir arada görebiliyorsunuz. Ben VİKİTAP'ta mügepolat olarak ordayım. İlginizi çekiyorsa siz de bu siteye bir göz atın derim..

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler 

• 5 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 750 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
•  2 adet domates ve 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı:

• Patlıcanları fırında veya ocakta közlüyoruz. Aslında en makbul olanı odun ateşinde közlenmesidir. Ama herkes imkanları dahilinde hareket eder. Bizim gibi Antep'te yaşayanlar daha şanslı. Çünkü her sokakta bir fırın var. Bu tarz közleme işlemleri, et ve tepsi yemeklerimizi biz burada fırınlara gönderiyoruz.
• Diğer taraftan kuşbaşı etlerimizi içinde tereyağı erittiğimiz tencereye alıp bir güzel kavuruyoruz.
• Etlerin rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanımızı, soğanlar kavrulunca da küçük küçük doğranmış domateslerimizi ve 1 yemek kaşığı domates salçamızı ekliyoruz.
• Tuzunu ve karabiberinini döküp kavurmanın  pişmesi için bekliyoruz.
• Közlediğimiz patlıcanları ince ince doğruyoruz, püre haline gelene kadar. İsterseniz mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
• Bir başka tencere veya tavada 2 kaşık tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
• Unun kokusu çıkınca yavaş yavaş ve güzelce karıştırarak sütü ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekleyipi beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.
• Beşamel sosla patlıcan püresini karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırladığımız kavurmayı 1-2 kaşık gezdiriyoruz. Afiyet olsun..

HEDİYE ÇEKİLİŞİ

http://deepbeauty.blogspot.com/2012/07/gumus-tak-seti-hediye.html
Bu güzel gümüş takı seti yukarıda linkini verdiğim "deepbeauty" bloğungan. İlgilenenlere duyurulur.