PAZI SARMASI

Malzemeler:

• 3 bağ pazı
• Pirinç (Dolma ve sarmalarda hiçbir zaman pirinci ölçülü koyamam. Çok gelirse buzluğa atarım, az gelirse bitmesine yakın biraz daha eklerim.)
• İnce doğranmış kuru soğan, sarımsak rendesi
• Domates rendesi, domates salçası, biber salçası (hepsinden de kullanıyorum, domatesi mevsimindeyse ya da yazdan hazırladığım konserve varsa kullanıyorum.)
• Tuz, karabiber, kimyon, yeni bahar, nar ekşisi. Buraya kadar tüm dolma ve sarmalar için aynı.
• Taze nane, maydanoz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

• Pazıları tuzlu kaynamış suda batırıp çıkarıyoruz. Pazı yaprakları ince olduğu için fazla bekletmiyoruz.
• Pirinçleri yıkıyoruz ve süzdürüyoruz.
• Soğanları, maydanozu ve naneyi ince ince doğruyoruz. Domatesleri ve sarımsakları  rendeliyoruz. Diğer malzemelerle derin bir kapta karıştırıyoruz.
• Pazı yapraklarını açıp 1 yemek kaşığı koyup sarıyoruz. Benimkiler biraz tombiş oldular ama idare ettik.
• Tencerenin altına zeytinyağı gezdirip tencereye dizmeye başlıyoruz. Salçalı su yapıp sarmaların üzerini bir parmak geçecek şekilde tencereye su dolduruyoruz. Pişirip afiyetle yiyoruz...